宜昌清江鱼糕破圈出海：传统技艺与现代产业的交响诗

一、千年技艺的现代演绎

清江鱼糕制作技艺始于春秋战国时期，历经13代非遗传承人改良，形成“三蒸九揉”核心工艺。以清江流域特有的鮰鱼为原料，经剔骨取肉、擂打成糜、分层蒸制等18道工序，造就其“有糕不见糕，鱼鲜透骨香”的独特风味。覃姐鱼糕作为代表性品牌，依托标准化生产车间，将传统手艺转化为日均5吨的产能，既保留古法精髓，又通过HACCP认证满足国际食品安全标准。这种“非遗基因+现代品控”的模式，让鱼糕在食博会现场实现从文化体验到味觉征服的跨越。

二、产业集群的强势赋能

宜昌水产加工业的深厚积淀为鱼糕出海奠定基础。全市已形成15家规模化加工企业矩阵，其中8家为省级龙头企业，年加工水产品近5万吨，产值突破13亿元。福美园食品等企业通过智能化改造，开发出速冻鱼糕、即食鱼糜等衍生品类，满足海外市场多元化需求。在当阳玉阳街道的现代化车间里，大白刁、武昌鱼等原料经光电分选、无菌加工后，48小时内即可完成从清江到国际港口的冷链运输。这种“产地直采+柔性生产”的供应链体系，成为叩开国际市场的关键密钥。

三、全球触达的渠道革命

异地宜昌商会构建的“云端丝路”，为鱼糕出海架起高速通道。上海市宜昌商会通过“邑仓公社”平台，联合京东买菜、盒马鲜生等渠道，将鱼糕纳入跨国生鲜供应链；珠海商会则借力星园扶贫市场与传媒集团直播，实现东南亚订单的爆发式增长。中山市湖北宜昌商会更在粤港澳大湾区设立“宜昌特色产品展柜”，通过跨境电商将鱼糕销往26个国家和地区。这些渠道创新与2024年宜昌水产部门推动的“加工集聚区”战略形成共振，使鱼糕海外销售额三年内增长370%。

四、文化IP的全球叙事

在国际化进程中，鱼糕被赋予“长江文明使者”的文化使命。食博会现场，非遗传承人展示鱼糕制作技艺，配合《清江号子》VR沉浸体验，将三峡渔猎文化转化为品牌溢价。海外营销中，“一糕千帆过三峡”的故事通过TikTok挑战赛传播，吸引超50万海外用户参与互动。这种“产品输出+文化输出”的双轨策略，使清江鱼糕从普通食材升维为东方饮食美学的载体。

当清江鱼糕的蒸汽在国际展馆氤氲升腾，这场传统与全球化的对话揭示了中国农特产出海的深层逻辑：以产业升级筑牢品质根基，用文化叙事打开价值空间，借数字渠道突破地理边界。正如宜昌市水产技术推广站站长杨军所言：“每条鱼糕里都游动着一条清江。”如今，这条江流正汇入世界海洋，激荡出乡村振兴的澎湃新声。